Al plast, der er beregnet til at komme i kontakt med fødevarer, er omfattet af EU-forordning 10/2011. Forordningen bestemmer, hvilke stoffer plasten må indeholde, hvor meget der må vandre over i maden, og hvilken dokumentation leverandøren skal stille til rådighed. Det gælder både emballage og plastdele i maskiner.
Hvor passer 10/2011 ind?
Den overordnede ramme for alle materialer i kontakt med fødevarer er forordning (EF) nr. 1935/2004. Den fastslår, at materialer ikke må afgive stoffer i mængder, der kan skade sundheden eller ændre fødevarens sammensætning, smag eller lugt på en uacceptabel måde. Forordning 10/2011 er en særlig foranstaltning under denne ramme, som udfylder kravene specifikt for plast.
EU-listen over tilladte stoffer
Kun stoffer, der står på forordningens EU-liste, må bruges til fremstilling af plastmaterialer til fødevarekontakt. Det gælder monomerer, tilsætningsstoffer og visse hjælpestoffer. For mange stoffer er der knyttet særlige betingelser, for eksempel grænser for, hvor meget der må overføres til fødevaren.
Migration: den centrale prøvning
Forordningen opererer med to typer grænser:
- Samlet migration: den samlede mængde stoffer, der må afgives fra plasten, er som udgangspunkt højst 10 mg pr. dm² overflade.
- Specifik migration: for udvalgte stoffer gælder der en særskilt grænse, som tager hensyn til stoffets egenskaber.
Migrationen testes med fødevaresimulanter, der efterligner forskellige typer fødevarer, for eksempel vandige, sure, alkoholiske og fede produkter. Testbetingelserne afhænger af, hvor længe og ved hvilken temperatur plasten er i kontakt med fødevaren.
Overensstemmelseserklæringen
På alle led i forsyningskæden, undtagen detailleddet, skal plastmaterialer ledsages af en skriftlig overensstemmelseserklæring. Den skal blandt andet identificere materialet, henvise til de relevante regler og oplyse om de anvendelsesbetingelser, materialet er testet til. Mangler erklæringen, er det svært for en fødevarevirksomhed at dokumentere, at udstyret er i orden.
En mere detaljeret gennemgang af EU-forordning 10/2011 om plast i fødevarekontakt er nyttig, hvis du skal vurdere konkrete komponenter eller gennemgå en leverandørs dokumentation.
Plastdele i maskiner
Forordningen gælder ikke kun emballage. Sideføringer, transportbåndsdele, tætninger af plast, slidlister og skærebrætter i produktionen er også omfattet, når de er beregnet til at komme i kontakt med fødevarer. Ved indkøb bør du derfor:
- bede om overensstemmelseserklæring for alle plastdele i fødevarezonen
- kontrollere, at erklæringen dækker de temperaturer og fødevaretyper, I faktisk arbejder med
- sikre sporbarhed, så materialet kan identificeres, hvis der opstår et problem
- tjekke, om delene tåler jeres rengøringsmidler uden at blive nedbrudt
Dokumentation som en del af leverancen
Forordning 10/2011 er kun én del af billedet. Fødevarevirksomheder får i stigende grad spørgsmål om hygiejnisk design og kemikalier som PFAS. Det kan derfor betale sig at vælge leverandører, der samler dokumentationen ét sted. Et eksempel er NHK’s certificeringer, herunder EHEDG og FDA.
Typiske fejl ved indkøb af plastdele
Den hyppigste fejl er at gå ud fra, at en del er godkendt, fordi den er hvid, blå eller beskrevet som fødevaregodkendt i et katalog. Farve og betegnelse er ikke dokumentation. Kun en overensstemmelseserklæring, der dækker den konkrete anvendelse, viser, at delen må bruges. En anden fejl er at overse anvendelsesbetingelserne. En plastdel kan være testet til kortvarig kontakt ved stuetemperatur, men ikke til varme, fede produkter eller lange kontakttider. Endelig glemmes slitage ofte. Når plast slides, kan overfladen ændre sig og blive sværere at rengøre, og små partikler kan i værste fald havne i produktet. Derfor bør slidbare plastdele indgå i vedligeholdelsesplanen med faste intervaller for inspektion og udskiftning. Det gælder især sideføringer, slidlister og skrabere, som er i direkte kontakt med produktet hver dag.
Ofte stillede spørgsmål
Gælder 10/2011 også for gummi og silikone?
Nej. Forordningen dækker plast. Gummi og silikone er omfattet af rammeforordningen 1935/2004 og eventuelle nationale regler.
Hvem har ansvaret for overensstemmelseserklæringen?
Den virksomhed, der bringer materialet i omsætning på det pågældende led, skal udstede erklæringen og kunne dokumentere den.
Skal genbrugt plast også overholde reglerne?
Ja, og genanvendt plast er desuden omfattet af særskilte EU-regler.
Kort sagt
Plast i fødevarekontakt skal være lavet af tilladte stoffer, overholde migrationsgrænserne og ledsages af en overensstemmelseserklæring. Spørg efter dokumentationen, før delene monteres.